Glucozo-C6H12O6

Glucozo-C6H12O6

Glucozo-C6H12O6 thuộc hóa chất thực hành theo thông tư heo thông tư số 38; 39/2021/TT-BGDĐT ngày 30/12/2021 của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo

Được đóng gói chuẫn thông tư bộ giáo dục, có nhãn mác ghi rõ ràng, Dung lượng, thời gian sử dụng, cách bảo quản, xuất xứ rõ ràng

Glucose còn gọi là đường glucô, đường glu là một loại monosaccharide với công thức phân tử C6H12O6 và phổ biến nhất

1. Định nghĩa Glucozơ là đường gì?

Glucozơ hay còn được gọi là dextrose, Glucozo, đây là một loại monosaccarit phổ biến nhất với công thức phân tử là C₆H₁₂O₆. Glucozơ là chất rắn rất dễ tan trong nước, tinh thể không màu, có vị ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía

Ta có thể thấy Glucozơ ở trong hầu hết các bộ phận của thực vật, đặc biệt là những quả chín. Vì thế, Glucozơ còn được gọi là đường nho.

Trong mật ong, đường Glucozơ chiếm 30% trong tổng thành phần. Trong cơ thể con người và động vật đều có chứa một lượng Glucozơ nhất định

2. Cấu trúc phân tử của Glucozơ

Glucozơ  là một hợp chất có công thức phân tử là C₆H₁₂O₆, phân tử khối là 180. Chúng được xác định dựa trên những kết quả thí nghiệm sau đây:

• Glucozơ tham gia phản ứng tráng bạc và bị oix hóa bởi nước brom để tạo thành  axit gluconic. Điều này chứng minh rằng trong Glucozơ có chứa nhóm CH=O.
• Glucozơ khi tác dụng với Cu(OH)2 sẽ tạo ra dung dịch có màu xanh lam, điều này chứng minh trong phân tử có nhiều nhóm OH ở vị trí liền kề nhau.
• Glucozơ tạo ra este có chứa 5 gốc axit CH3COO, như vậy trong phân tử có chứa 5 nhóm OH
• Glucozơ khi được khử hoàn toàn thu được hexan => 6 C và tạo thành mạch không phân nhánh

Từ các thí nghiệm trên ta kết luận, Glucozơ là một hợp chất tạp chức ở dạng mạnh hở phân tử có cấu tạo của một andehit đơn chức và ancol 5 chức.

Công thức cấu tạo như sau: CH2OH – CHOH – CHOH – CHOH – CHOH – CH=O, viết gọn là CH₂OH(CHOH)₄CHO. Trên thực tế, chúng tồn tại ở dạng mạch vòng α – glucozơ và β – glucozơ

4. Tính chất hóa lý của Glucôzơ là gì?

4.1. Tính chất vật lý

Nhiệt độ nóng chảy 146 độ, tan tốt trong nước  Khoảng 91 g / 100 mL ở 25 °C. Độ tan tăng khi nhiệt độ tăng

Trạng thái tự nhiên: Có nhiều trong tự nhiên, đặc biệt là trong quả nho chín, mật ong, và là thành phần quan trọng trong máu người (0.1%)

Có nhiều trong tự nhiên, đặc biệt là trong quả nho chín, mật ong, và là thành phần quan trọng trong máu người (0.1%)

4.2. Tính chất hóa học

Glucôzơ mang tính chất hóa học đặc trưng của ancol đa chức và andehit thông qua những kết quả thí nghiệm dưới đây.

a, Phản ứng của ancol đa chức

• Phản ứng với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường tạo thành dung dịch xanh lam

2C₆H₁₂O₆  + Cu(OH)₂   →   (C₆H₁₁O₆)₂Cu  + 2H₂O

• Phản ứng với anhiđrit axit để tạo este:

C₆H₇O(OH)₅ + 5(CH₃CO)₂O → C₆H₇O(OOCCH₃)₅ + 5CH₃COOH

b, Phản ứng của andehit

• Tác dụng với Hydro tạo thành ancol sobitol (sobit):

CH₂OH(CHOH)₄CHO + H₂ → CH₂OH(CHOH)₄CH₂OH (Ni, t⁰)

• Glucozơ + AgNO₃/NH₃ tạo thành Ag (phản ứng tráng bạc)

CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O → CH₂OH(CHOH)₄COONH₄ + 2Ag + 2NH₄NO₃

• Phản ứng với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ cao:

CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH → CH₂OH(CHOH)₄COONa + Cu₂O + 3H₂O

• Phản ứng mất màu dung dịch Brom

CH₂OH(CHOH)₄CHO + Br₂ + H₂O → CH₂OH(CHOH)₄COOH + 2HBr

c, Phản ứng lên men

Glucozơ sẽ bị lên men khi có enzim xúc tác, tạo ra sản phẩm tạo là ancol etylic và khí cacbonic.

C₆H₁₂O₆ (đk: enzim, 30-35 độ C) → 2C₂H₅OH + 2CO₂ ↑